Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Costillas al horno es un plato de asadera, de sabor intenso y preparación sin prisa.
La marinada con vino, ajo y pimentón atraviesa la carne y perfuma las patatas.
Ingredientes
- 1,2 kg de costillas de cerdo
- 800 g de patatas
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 150 ml de vino blanco
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y romero opcional
Modo de preparación
- Adereza las costillas con ajo, pimentón, vino, laurel, sal y pimienta.
- Deja marinar si hay tiempo.
- Coloca en una asadera con patatas.
- Riega con aceite de oliva y parte de la marinada.
- Asa hasta que la carne esté tierna y dorada.
- Sirve con la salsa de la asadera.
Consejos de Empório Portugal
- Una marinada larga mejora la carne.
- Gira las patatas durante la cocción.
- Horno medio evita que el aderezo se queme.
Sustituciones posibles en Brasil
- Costilla de cerdo brasileña es equivalente.
- Pimentón dulce sustituye al colorau.
Maridaje
Tinto del Dão o Alentejo. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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