Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Espetada madeirense es uno de los platos más conocidos de Madeira, tradicionalmente ligado al laurel y a la carne asada.
La receta es simple, pero depende de buena carne, calor fuerte y sazonado directo.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res en cubos grandes
- 4 dientes de ajo machacados
- Hojas de laurel
- Sal gruesa
- Pimienta
- Aceite opcional
- Maíz frito para acompañar
Modo de preparación
- Sazona la carne con ajo, laurel, sal y pimienta.
- Ensarta los cubos en brochetas.
- Calienta la parrilla o la barbacoa.
- Asa a fuego fuerte, girando para dorar de manera uniforme.
- Deja reposar por unos minutos.
- Sirve con maíz frito o ensalada.
Consejos del Empório Portugal
- Los cubos grandes mantienen la jugosidad.
- El laurel es parte importante del aroma.
- No exageres en el tiempo de fuego.
Posibles sustituciones en Brasil
- Usa cadera, contrafilete o maminha en cubos.
- Brochetas de metal sustituyen a las de laurel.
Maridaje
Vino tinto joven o agua con gas. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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