Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Las servilletas son dulces de vitrina portuguesa, con masa esponjosa doblada en forma que recuerda a un pañuelo.
El relleno de crema de huevos da color, dulzura e identidad de pastelería.
Ingredientes
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- Ralladura de limón
- 300 g de crema de huevos
- Azúcar para espolvorear
Modo de preparación
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén voluminosos.
- Incorporar la harina, la levadura y la ralladura.
- Extender en una bandeja baja.
- Hornear hasta que cuaje sin secar.
- Cortar en cuadrados, rellenar con crema de huevos.
- Doblar en forma de servilleta y espolvorear con azúcar.
Consejos del Empório Portugal
- La masa fina se dobla mejor.
- No hornear demasiado para evitar grietas.
- La crema de huevos debe estar fría.
Posibles sustituciones en Brasil
- Usar bizcocho fino como base.
- Crema pastelera con yemas es una adaptación posible.
Maridaje
Café, té o leche. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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