Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Las malassadas de los Azores son dulces de fiesta, con masa fermentada y un acabado simple de azúcar.
Son parientes de otros fritos portugueses, pero llevan la identidad azoriana en la mesa familiar.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 10 g de levadura biológica seca
- 250 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 70 g de azúcar
- Ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para finalizar
Modo de preparación
- Activa la levadura con leche tibia y azúcar.
- Agrega harina, huevos, ralladura y sal.
- Amasa hasta que esté suave.
- Deja crecer.
- Fríe porciones en aceite medio.
- Pasa por azúcar.
Consejos de Empório Portugal
- La masa necesita crecer bien.
- El aceite medio evita el centro crudo.
- Sirve el mismo día.
Posibles sustituciones en Brasil
- La leche puede ser sustituida por agua tibia.
- La ralladura de naranja da un perfume diferente.
Maridaje
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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