Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Las malassadas madeirenses son fritos de fiesta, suaves por dentro y dorados por fuera.
La masa fermentada gana ligereza con el reposo y debe freírse con cuidado para no quedar pesada.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 10 g de levadura biológica seca
- 250 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 70 g de azúcar
- Ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para finalizar
Modo de preparación
- Mezcle la levadura, la leche y el azúcar.
- Agregue la harina, los huevos, la ralladura y la sal.
- Amasar hasta obtener una masa suave.
- Deje crecer.
- Fría porciones en aceite medio.
- Pase por azúcar aún tibias.
Consejos del Empório Portugal
- La fermentación da ligereza.
- El aceite medio cocina por dentro.
- Consuma el mismo día.
Posibles sustituciones en Brasil
- La leche puede ser sustituida por agua tibia.
- La ralladura de naranja también combina.
Maridaje
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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