Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Queijadas de Vila Franca do Campo son dulces asociados a la isla de São Miguel, en los Azores.
La masa fina abraza un relleno delicado, con sabor lácteo y textura suave.
Ingredientes
- Masa fina para queijadas
- 500 ml de leche
- 180 g de azúcar
- 4 yemas
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- Ralladura de limón
Modo de preparación
- Prepara una crema con leche, azúcar, yemas, harina y mantequilla.
- Cocina a fuego lento hasta espesar.
- Deja que el relleno se temple.
- Forra moldes con masa fina.
- Rellena y lleva al horno.
- Hornea hasta que cuaje y dore ligeramente.
Consejos del Empório Portugal
- La crema debe ser lisa y sin grumos.
- La masa fina realza el relleno.
- Espera a que se enfríe para desmoldar.
Posibles sustituciones en Brasil
- Leche entera mejora la textura.
- Ralladura de limón puede ser sustituida por naranja.
Maridaje
Café, té negro o leche. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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