Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
La ensalada de bacalao con garbanzos es práctica, nutritiva y muy portuguesa en su relación con el aceite de oliva y las legumbres.
Puede servirse tibia o fría, como comida ligera o entrada de una mesa abundante.
Las versiones varían con perejil, pimiento, huevos, aceitunas y vinagre.
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado en lascas
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cebolla morada en rodajas
- 3 huevos duros
- Perejil picado
- Aceitunas negras
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta negra
Modo de preparación
- Escalde el bacalao y sepárelo en lascas.
- Mezcle los garbanzos, la cebolla, el perejil y las aceitunas.
- Agregue el bacalao y sazone con aceite de oliva, vinagre y pimienta.
- Ajuste la sal solo si es necesario.
- Finalice con los huevos duros en gajos.
- Sirva tibia o fría.
Consejos del Empório Portugal
- Deje la cebolla en agua fría durante unos minutos para suavizar.
- Garbanzos firmes hacen que la ensalada sea más bonita.
- El aceite de oliva debe aparecer en el sabor final.
Posibles sustituciones en Brasil
- Los garbanzos enlatados pueden usarse bien escurridos.
- La cebolla blanca sustituye a la morada si se corta fina.
Maridaje
Vino blanco seco, agua con gas y limón o té frío sin azúcar. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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