Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Sericaia es un postre alentejano delicado, conocido por su superficie agrietada y aroma a canela.
La textura se sitúa entre crema al horno y bizcocho ligero, con sabor a huevos y leche.
Ingredientes
- 6 huevos
- 500 ml de leche
- 180 g de azúcar
- 70 g de harina
- Ralladura de limón
- 1 rama de canela
- Canela en polvo
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Hierve la leche con limón y la rama de canela.
- Bate las yemas con el azúcar y la harina.
- Agrega la leche caliente poco a poco.
- Cocina hasta espesar y deja enfriar.
- Incorpora las claras a punto de nieve.
- Hornea en cucharadas en una bandeja espolvoreada con canela.
Consejos del Empório Portugal
- Las claras a punto de nieve aportan ligereza.
- La canela por encima ayuda a formar un aspecto tradicional.
- Sirve fría o tibia.
Posibles sustituciones en Brasil
- La leche entera proporciona mejor textura.
- Las ciruelas en almíbar pueden acompañar.
Maridaje
Café, té negro o vino licoroso. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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