Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El arroz de navajas es una receta marinera del Algarve, aromática y caldosa. Las navajas son conocidas en Portugal como lingueirão.
La navaja aporta un sabor delicado al caldo, que debe envolver el arroz hasta el momento de servir, en un arroz caldoso al estilo portugués.
Ingredientes
- 700 g de navajas limpias
- 1 1/2 taza de arroz
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 80 ml de aceite de oliva
- Caldo de las navajas
- Cilantro
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Abre las navajas en una olla con poca agua.
- Cuela y reserva el caldo.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate en el aceite de oliva.
- Añade el arroz y el caldo caliente.
- Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las navajas.
- Termina caldoso, con cilantro.
Consejos de Empório Portugal
- Cuela el caldo para retirar la arena.
- Las navajas se añaden al final para que no se endurezcan.
- Sirve de inmediato.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Los vongoles o los mejillones pueden utilizarse como adaptación.
- El arroz de grano largo funciona bien.
Armonización
Blanco del Algarve o Vinho Verde. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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