Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El arroz de tomate es una guarnición fundamental de la cocina portuguesa, sobre todo junto a filetes y pataniscas.
El punto ideal es jugoso, con caldo visible y sabor fresco de tomate.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 3 tomates maduros picados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo caliente
- Perejil o cilantro
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Añade el tomate y cocina hasta que se deshaga.
- Incorpora el arroz y envuélvelo en el sofrito.
- Añade el caldo caliente.
- Cocina hasta que quede tierno y jugoso.
- Termina con hierbas frescas.
Consejos de Empório Portugal
- El tomate maduro marca la diferencia.
- Sívelo enseguida para mantener el punto jugoso.
- No dejes que se seque por completo.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El tomate pelado puede sustituir al tomate fresco.
- El arroz de grano largo funciona bien.
Armonización
Agua o vino blanco joven.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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