Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El nombre remite a una inspiración ibérica, pero la mesa portuguesa suele adaptar la preparación con mucho aceite de oliva y bacalao bien desalado.
Es una receta colorida, de horno o de cazuela, con tomate, pimientos y patatas.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 700 g de patatas en rodajas
- 2 cebollas en láminas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- Aceitunas y perejil
Modo de preparación
- Cuece las patatas hasta que queden casi tiernas.
- Sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos en aceite de oliva.
- Coloca las patatas y el bacalao en una fuente.
- Cubre con el sofrito y añade más aceite de oliva.
- Hornea hasta que el bacalao se separe en lascas con facilidad.
- Termina con aceitunas y perejil.
Consejos de Empório Portugal
- No cuezas demasiado las patatas antes del horno.
- Los pimientos en tiras dan una presentación más atractiva.
- El tomate debe formar salsa, no agua suelta.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El pimiento verde puede entrar en pequeña cantidad.
- El tomate pelado en conserva ayuda cuando el fresco está poco maduro.
Armonización
Blanco portugués joven o rosado seco. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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