Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Bacalhau à Minhota es una receta vistosa, marcada por el aceite de oliva, la cebolla y las patatas doradas.
El plato valora los lomos altos y el sabor intenso, con la generosidad típica de la cocina del Minho.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 800 g de patatas en rodajas
- 2 cebollas en láminas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- Harina para rebozar el bacalao
- Aceitunas negras
- Perejil y pimienta
Modo de preparación
- Seca los lomos y pásalos ligeramente por harina.
- Dora el bacalao en aceite de oliva y resérvalo.
- Fríe o asa las patatas en rodajas.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva.
- Monta la fuente con las patatas, el bacalao y el sofrito.
- Termina con aceitunas y perejil.
Consejos de Empório Portugal
- Seca bien el bacalao para que dore sin salpicar.
- La cebolla debe quedar tierna y abundante.
- El plato tiene que llegar a la mesa bien regado de aceite de oliva.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Fuera de Portugal, una patata común de cocido funciona bien.
- El pimiento puede omitirse para una versión más delicada.
Armonización
Vinho Verde blanco o tinto ligero del Minho. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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