Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los pimientos asados acompañan al bacalao con un dulzor natural y sueltan jugos que forman un caldo aromático.
Es una receta versátil: funciona como plato único o con un arroz blanco sencillo al lado.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado en lomos
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento amarillo
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 120 ml de aceite de oliva
- Hojas de laurel
- Pimienta y perejil
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Corta los pimientos y las cebollas en tiras gruesas.
- Coloca las verduras y los tomates en una bandeja.
- Riega con aceite de oliva, ajo y laurel.
- Asa 15 minutos.
- Coloca los lomos de bacalao por encima.
- Riega con más aceite de oliva y vuelve al horno 25 minutos.
- Termina con perejil picado.
Consejos de Empório Portugal
- Los pimientos bien maduros quedan más dulces.
- No superpongas demasiado los lomos para que se cocinen de forma uniforme.
- El jugo del fondo de la bandeja es oro: sírvelo junto con el pescado.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El pimiento verde puede entrar en la mezcla.
- El tomate pelado en conserva sustituye al fresco en días con prisa.
Armonización
Rosado seco o blanco afrutado. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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