Galletas de aceite de oliva

Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.

Sobre la receta

Las galletas de aceite de oliva celebran uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina portuguesa.

Quedan secas, aromáticas y ligeramente dulces o saladas, según la tradición de cada casa.

Como en muchas recetas portuguesas, hay variaciones por región, familia y quien las prepare: con hierbas, anís o naranja.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Ralladura de limón
• 1 pizca de sal

Modo de preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
2. Incorpora los huevos, el aceite de oliva y la ralladura; amasa hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma rollitos o bolitas y aplánalas ligeramente.
4. Colócalas en una bandeja forrada.
5. Hornéalas a 180 °C hasta que los bordes estén dorados.
6. Deja enfriar en una rejilla antes de servir.

Consejos de Empório Portugal

• El aceite de oliva afrutado realza el aroma.
• No hornees en exceso: las galletas terminan de adquirir firmeza al enfriarse.
• Guárdalas en una caja metálica para conservar su textura crujiente.

Sustituciones posibles fuera de Portugal

• El azúcar rubio da un color más dorado.
• Se pueden añadir semillas de sésamo o anís.

Armonización

Té verde o café corto.