Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los carapaus alimados, es decir, los jureles cocidos y aliñados, son un plato sencillo y muy sabroso del Algarve, servido frío o a temperatura ambiente.
Después de cocidos y limpios, los pescados reciben aceite de oliva, ajo y vinagre, y ganan frescor.
Ingredientes
- 8 jureles (carapaus) pequeños
- 3 dientes de ajo en láminas
- 80 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Perejil o cilantro
- Sal gruesa
- Pimienta
- Patatas cocidas para acompañar
Modo de preparación
- Cuece los jureles en agua con sal.
- Deja que se templen y retira la piel y las espinas principales.
- Coloca los pescados en una fuente.
- Aliña con ajo, aceite de oliva, vinagre y pimienta.
- Déjalos reposar.
- Sirve con patatas cocidas.
Consejos de Empório Portugal
- Limpia los pescados con cuidado para mantener los trozos enteros.
- El reposo mejora el aliño.
- Un aceite de oliva de calidad marca la diferencia.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Las sardinas pequeñas pueden utilizarse como adaptación.
- El cilantro puede sustituir el perejil.
Armonización
Blanco seco, agua con gas o limonada. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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