Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Cordero asado al horno es un plato de fiesta en muchas mesas portuguesas, especialmente en épocas familiares y celebraciones.
La marinada perfumada y el asado lento dejan la carne tierna y las patatas llenas de sabor.
Ingredientes
- 1,5 kg de cordero en trozos grandes
- 1 kg de patatas
- 5 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- Romero o laurel
- 1 cucharada de colorau (pimentón dulce portugués)
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sazona el cordero con ajo, vino, aceite de oliva, hierbas, colorau, sal y pimienta.
- Déjalo marinar durante algunas horas.
- Llévalo al horno tapado al inicio.
- Añade las patatas y riégalas con la salsa.
- Hornea hasta dorar y quedar tierno.
- Sirve con ensalada verde o grelos.
Consejos de Empório Portugal
- Una marinada larga suaviza el sabor de la carne.
- Regar durante el horneado evita que se reseque.
- Las patatas deben quedar doradas y húmedas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El cordero habitual sustituye el borrego portugués.
- El romero puede cambiarse por laurel.
Armonización
Vino tinto del Alentejo. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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