Empadas de pollo

Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.

Sobre la receta

Las empadas de pollo forman parte del repertorio de salados portugueses, con masa delicada y relleno bien trabajado.

Son ideales para merienda, fiesta o entrada, servidas tibias.

Ingredientes

• Masa de empada
• 400 g de pollo cocido y desmenuzado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de caldo de cocción
• 1 cucharada sopera de harina
• 2 yemas
• Perejil picado
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Modo de preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
2. Añade el pollo desmenuzado y el caldo.
3. Espesa con harina y cocina hasta que quede cremoso.
4. Termina con perejil y deja enfriar.
5. Forra moldes con masa, rellena y tapa.
6. Pincela con yema y hornea hasta dorar.

Consejos de Empório Portugal

• El relleno frío evita ablandar la masa.
• El caldo casero da sabor a la crema.
• No llenes demasiado los moldes.

Sustituciones posibles fuera de Portugal

• El pollo de corral sustituye bien a la gallina.
• Puede usarse una masa mantecosa de empanadilla.

Armonización

Vino blanco joven o agua.