Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Entrecosto al horno es un plato de fuente para horno, de sabor intenso y preparación sin prisa.
La marinada con vino, ajo y colorau atraviesa la carne y perfuma las patatas.
Ingredientes
- 1,2 kg de entrecosto de cerdo (costillas)
- 800 g de patatas
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de colorau (pimentón dulce portugués)
- 150 ml de vino blanco
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y romero opcional
Modo de preparación
- Sazona el entrecosto con ajo, colorau, vino, laurel, sal y pimienta.
- Déjalo marinar si hay tiempo.
- Colócalo en una fuente para horno con las patatas.
- Riégalo con aceite de oliva y parte de la marinada.
- Hornea hasta que la carne quede tierna y dorada.
- Sirve con la salsa de la fuente para horno.
Consejos de Empório Portugal
- Una marinada larga mejora la carne.
- Voltea las patatas durante el horneado.
- El horno medio evita que el condimento se queme.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Las costillas de cerdo son el equivalente habitual.
- La páprika dulce sustituye el colorau.
Armonización
Vino tinto del Dão o del Alentejo. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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