Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los grelos salteados son una guarnición directa, de sabor vegetal y perfume de ajo.
Aparecen junto al bacalao, la alheira, las carnes asadas y los platos de horno.
Ingredientes
- 1 manojo de grelos o col
- 3 dientes de ajo laminados
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Gotas de limón opcional
Modo de preparación
- Lava y corta los grelos.
- Escáldalos rápidamente en agua caliente si están muy firmes.
- Calienta el aceite de oliva y dora ligeramente el ajo.
- Añade los grelos y saltéalos.
- Aliña con sal y pimienta.
- Termina con limón si lo deseas.
Consejos de Empório Portugal
- No los cocines demasiado para preservar la textura.
- El ajo debe perfumar, no quemarse.
- Sirve de inmediato.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La berza cortada gruesa puede sustituir a los grelos.
- La escarola también funciona.
Armonización
Ideal con bacalao o carne asada; agua o vino tinto.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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