Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los huevos verdes son un aperitivo portugués de fiesta, mesa fría y entrada cuidada.
El color viene del perejil mezclado con la yema, un relleno que vuelve a la clara antes de empanar.
Ingredientes
- 6 huevos cocidos
- Perejil picado abundante
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza opcional
- Harina de trigo
- 1 huevo batido para empanar
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Corta los huevos cocidos por la mitad y retira las yemas.
- Machaca las yemas con perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Rellena de nuevo las claras.
- Pasa por harina, huevo batido y pan rallado.
- Fríe hasta dorar.
- Escurre y sirve tibio o frío.
Consejos de Empório Portugal
- Las yemas bien machacadas dejan un relleno uniforme.
- El perejil fresco es esencial.
- Fríe con rapidez para que no se sequen.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El pan rallado puede ser panko fino.
- La mostaza es opcional y debe ser discreta.
Armonización
Agua o una cerveza ligera.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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