Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los rissoles de camarón son salados clásicos de fiestas portuguesas, con masa fina y relleno cremoso.
El secreto está en una crema bien sazonada y una masa que cierre sin abrirse al freír.
Ingredientes
- 300 g de camarón limpio
- 2 tazas de leche o caldo de camarón
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- Perejil picado
- Masa cocida para rissoles
- Huevo y pan rallado para empanar
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Prepara la crema sofríendo cebolla y camarón picado.
- Añade harina y leche o caldo, removiendo hasta espesar.
- Abre la masa fina y corta discos.
- Rellena, cierra en media luna y presiona los bordes.
- Pasa por huevo y pan rallado.
- Fríe hasta dorar.
Consejos de Empório Portugal
- El relleno debe enfriar antes de montar.
- Los bordes bien cerrados evitan fugas.
- Fríe pocos cada vez.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El camarón mediano funciona bien.
- Un caldo hecho con las cáscaras mejora el relleno.
Armonización
Vino blanco seco o agua con gas.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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