Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La tarta de alubias es una sorpresa de la dulcería portuguesa: la alubia blanca aporta cuerpo, no un sabor pesado.
Con huevos, azúcar y almendra, el relleno queda cremoso y delicado.
Ingredientes
- 1 base de masa para tarta
- 250 g de alubias blancas cocidas y escurridas
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- 80 g de almendra molida
- Ralladura de limón
- Azúcar glas
Modo de preparación
- Tritura las alubias hasta formar un puré liso.
- Mezcla huevos, azúcar, almendra y limón.
- Añade el puré de alubias.
- Forra el molde con la masa.
- Vierte el relleno y hornea hasta que firme.
- Espolvorea azúcar cuando esté fría.
Consejos de Empório Portugal
- Las alubias deben estar bien escurridas.
- Batir el puré deja una textura fina.
- La tarta firma al enfriar.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Las alubias blancas de lata pueden usarse bien lavadas.
- La harina de almendras sustituye a la almendra molida.
Armonización
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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