Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bacalhau com espinafres es una forma equilibrada de llevar el pescado al horno con verdes y textura cremosa.
La receta combina el sabor salino del bacalao con la frescura de las espinacas y la suavidad de la patata.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado en lascas
- 2 manojos de espinacas
- 700 g de patatas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- 250 ml de salsa blanca opcional
- Pan rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Modo de preparación
- Cocine las patatas y prepare puré o rodajas suaves.
- Saltee ajo y cebolla en aceite de oliva.
- Agregue bacalao y espinacas hasta que se marchiten.
- Monte la fuente con patata y el sofrito.
- Cubra con salsa blanca, si usa, y pan rallado.
- Lleve al horno hasta dorar.
Consejos del Empório Portugal
- Exprima las espinacas si sueltan mucha agua.
- El puré hace el plato más delicado.
- El pan rallado ayuda a equilibrar la cremosidad.
Posibles sustituciones en Brasil
- Las espinacas pueden ser reemplazadas por escarola.
- La patata inglesa brasileña funciona bien.
Maridaje
Vino blanco joven o agua con gas. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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