Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Tostas de bacalhau traducen la economía creativa de la cocina portuguesa: pan del día anterior, bacalao desmenuzado y aceite.
Funcionan como entrada, merienda o aperitivo de convivencia — rápidas y siempre bien recibidas.
Ingredientes
- 300 g de bacalao desalado desmenuzado
- 6 rebanadas de pan de molde o broa
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo
- 80 ml de aceite
- Perejil o cilantro
- Pimienta y limón
Modo de preparación
- Saltea la cebolla y el ajo en la mitad del aceite.
- Agrega el bacalao desmenuzado y saltea por 3 minutos.
- Condimenta con pimienta y hierbas.
- Tosta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes.
- Frota ligeramente con ajo.
- Distribuye el bacalao sobre cada rebanada.
- Riega con el aceite restante.
- Sirve con limón.
Consejos del Empório Portugal
- El pan ligeramente seco tosta mejor.
- No sobrecargues — una capa fina distribuye mejor el sabor.
- Se puede gratinar 2 minutos en el horno.
Posibles sustituciones en Brasil
- La broa de maíz da un perfil más rústico.
- La pimienta negra se puede sustituir por piri-piri suave.
Maridaje
Vino verde joven o fino. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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