Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Bacalhau à algarvia se acerca a la cocina del Sur: tomate, cebolla, aceite de oliva y, a veces, pimientos asados.
Es una preparación de cazuela o de fuente, menos formal que los grandes platos de horno, pero igualmente tradicional.
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado en lascas
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 100 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Perejil y cilantro
- Pimienta negra
Modo de preparación
- Cocina las patatas y córtalas en rodajas.
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Añade el tomate picado y cocínalo hasta que forme una salsa.
- Incorpora el bacalao y cocínalo 8 minutos.
- Agrega las patatas y mezcla todo con cuidado.
- Sazona con pimienta, finaliza con las hierbas y sirve.
Consejos de Empório Portugal
- Los tomates maduros de verano dan mejor salsa.
- El cilantro refuerza el carácter del Algarve.
- Sirve con pan para recoger la salsa.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Fuera de temporada, el tomate entero de bote bien triturado sustituye al tomate fresco.
- El cilantro puede cambiarse por perejil para un aroma más neutro.
Armonización
Vino blanco del Algarve o rosado seco. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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