Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El bacalao gratinado es una receta de horno práctica, cremosa y muy adecuada para recibir invitados.
A diferencia de preparaciones más tradicionales, admite verduras y una cobertura crujiente sin perder el protagonismo del bacalao.
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado y desmigado
- 2 patatas en cubos cocidas
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de bechamel
- 80 ml de aceite de oliva
- Pan rallado o queso suave
- Nuez moscada y pimienta
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria en aceite de oliva.
- Añade el bacalao y cocina unos minutos.
- Mezcla las patatas y la bechamel.
- Sazona con pimienta y nuez moscada.
- Pasa a una fuente y cubre con pan rallado o queso.
- Gratina hasta que dore y burbujee.
Consejos de Empório Portugal
- La crema debe quedar húmeda, pero nunca líquida.
- El pan rallado deja una cobertura más ligera.
- Prueba la sal solo después de añadir el bacalao.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La nata líquida puede suavizar la salsa.
- La zanahoria puede cambiarse por puerro.
Armonización
Vino blanco con buena acidez, como uno del Dão o de Lisboa. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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