Bacalhau à Brás
Bacalhau desfiado, batata palha, ovos cremosos, cebola e azeitonas em um dos pratos mais queridos de Portugal.
Bacalhau · Lisboa / NacionalPágina pilar
Receitas Portuguesas Tradicionais
Um mapa editorial dos grandes clássicos da cozinha portuguesa, com receitas, categorias, guias e caminhos para explorar Portugal pela mesa.
Curadoria editorial
As receitas portuguesas tradicionais vivem em muitas mesas ao mesmo tempo: na casa de família, na tasca, no restaurante regional, na festa religiosa e no almoço de domingo. Por isso, este guia organiza os pratos mais representativos sem tratar nenhuma versão como única ou definitiva.
A curadoria do Empório Portugal valoriza a tradição, mas também reconhece que cada região e cada cozinheiro ajusta quantidades, temperos e técnicas. O objetivo desta página é ajudar o leitor a navegar por bacalhau, sopas, carnes, peixes, pães, doces e receitas festivas com clareza.
Use esta página como porta de entrada. Comece pelos clássicos, avance pelas categorias e, quando quiser cozinhar com mais segurança, consulte também os guias de ingredientes e técnicas.
Cluster editorial
Receitas de bacalhau
Bacalhau é um dos grandes símbolos da cozinha portuguesa e aparece em pratos rápidos, travessas de forno, petiscos e receitas de festa.
Bacalhau à Gomes de Sá
Uma travessa clássica de bacalhau em lascas, batatas, cebola, ovos cozidos, azeite e azeitonas.
Bacalhau · Porto e NorteBacalhau com natas
Bacalhau cremoso de forno com batatas, cebola e natas, ideal para uma refeição confortável.
Bacalhau · Nacional / cozinha familiarBacalhau à lagareiro
Postas de bacalhau assadas com batatas ao murro, alho e muito azeite.
Bacalhau · Beiras / NacionalBacalhau com broa
Bacalhau de forno coberto com broa esfarelada, alho, azeite e ervas.
Bacalhau · Minho / NorteBacalhau à Zé do Pipo
Bacalhau de forno com cebola, purê de batatas e maionese gratinada.
Bacalhau · PortoBacalhau espiritual
Bacalhau desfiado com cenoura, pão ou bechamel, textura cremosa e cobertura gratinada.
Bacalhau · Lisboa / cozinha de fornoBacalhau cozido com todos
Bacalhau servido com batatas, couves, ovos, grão ou legumes, muito presente em mesas natalinas.
Bacalhau · Nacional / NatalCluster editorial
Sopas e caldos
Caldo verde, açordas e sopas regionais mostram a força dos preparos de colher na mesa portuguesa.
Caldo verde
Sopa portuguesa de batata, couve cortada finíssima, azeite e rodelas de chouriço.
Sopas e caldos · Minho / NorteAçorda alentejana
Sopa de pão, alho, coentro, azeite e ovo, profundamente ligada ao Alentejo.
Sopas e caldos · AlentejoSopa da pedra
Sopa robusta de feijão, carnes, enchidos e legumes, famosa pela tradição de Almeirim.
Sopas e caldos · Ribatejo / AlmeirimCanja à portuguesa
Caldo de galinha com arroz ou massinha, simples, reconfortante e familiar.
Sopas e caldos · NacionalSopa de cação
Sopa alentejana de peixe com coentro, alho, pão e caldo avinagrado.
Sopas e caldos · AlentejoSopa de tomate alentejana
Sopa de tomate com pão e ovo, simples, aromática e muito ligada à cozinha rural.
Sopas e caldos · AlentejoSopa de legumes à portuguesa
Sopa caseira de legumes, azeite e hortaliças, simples, nutritiva e muito presente nas casas portuguesas.
Sopas e caldos · NacionalSopa de feijão com couve
Sopa encorpada de feijão, couve, batata e azeite, com sabor de comida de casa.
Sopas e caldos · Nacional / NorteCluster editorial
Peixes, mariscos, carnes e forno
A cozinha portuguesa combina mar, panela e assadeira em pratos fartos e muito ligados ao território.
Polvo à lagareiro
Polvo macio assado com batatas ao murro, alho e azeite abundante.
Peixes e mariscos · Nacional / BeirasArroz de polvo
Arroz malandrinho de polvo com caldo intenso, tomate, cebola e ervas.
Peixes e mariscos · NacionalAmêijoas à Bulhão Pato
Amêijoas abertas no azeite com alho, coentro, limão e molho perfumado.
Peixes e mariscos · Lisboa / NacionalArroz de marisco
Arroz caldoso com camarões, mexilhões, lulas e caldo de marisco.
Peixes e mariscos · Litoral portuguêsCozido à portuguesa
Prato abundante de carnes, enchidos, legumes e caldo, servido em travessa generosa.
Carnes e forno · NacionalArroz de pato
Arroz de forno feito com pato desfiado, caldo rico e rodelas de chouriço.
Carnes e forno · Nacional / NorteCarne de porco à alentejana
Carne de porco marinada, frita e servida com amêijoas, batatas e coentro.
Carnes e forno · Alentejo / AlgarveLeitão à Bairrada
Leitão assado com pele crocante, tempero de alho e pimenta, inspirado na tradição da Bairrada.
Carnes e forno · BairradaCluster editorial
Doces, pães e sobremesas
A doçaria portuguesa é marcada por ovos, açúcar, amêndoas, canela, massas e tradições conventuais ou regionais.
Pastel de nata
Tartelete de massa folhada crocante com creme de gemas e leite, tostado no forno.
Doces e sobremesas · Lisboa / NacionalPão de ló
Bolo português de ovos, açúcar e farinha, em versões secas ou cremosas.
Doces e sobremesas · Norte / BeirasOvos moles de Aveiro
Doce de gemas e calda de açúcar, tradicionalmente servido em hóstia fina.
Doces e sobremesas · AveiroQueijadas de Sintra
Pequenas tortinhas com recheio de queijo fresco, ovos, açúcar e canela.
Doces e sobremesas · SintraTravesseiros de Sintra
Massa folhada recheada com creme de amêndoas e ovos, em formato alongado.
Doces e sobremesas · SintraToucinho do céu
Doce conventual de gemas, açúcar e amêndoas, denso e delicado.
Doces e sobremesas · Doçaria conventual / várias regiõesBroa de milho
Pão rústico de milho e trigo, de miolo denso e casca firme.
Pães e massas · Minho / BeirasBolo do caco
Pão achatado madeirense com batata-doce, tradicionalmente servido com manteiga de alho.
Pães e massas · MadeiraPão alentejano
Pão rústico de casca firme e miolo consistente, perfeito para açordas e sopas.
Pães e massas · AlentejoCluster editorial
Receitas regionais e datas especiais
Madeira, Açores, Alentejo, Algarve, Natal e Páscoa ajudam a entender como Portugal se revela por ocasião e território.
Receitas regionais portuguesas
Explore receitas organizadas por Norte, Beiras, Lisboa, Alentejo, Algarve, Madeira e Açores.
Empório PortugalReceitas portuguesas de Natal
Doces, bacalhau, menus e preparos ligados à mesa natalina portuguesa.
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Folares, cabrito, doces e ideias para almoço de família.
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