Bacalhau à Gomes de Sá
Uma travessa clássica de bacalhau em lascas, batatas, cebola, ovos cozidos, azeite e azeitonas.
Bacalhau · Porto e NortePágina pilar
Receitas Regionais Portuguesas
Um mapa gastronômico para navegar por regiões, ilhas, pratos, pães e doces de Portugal.
Curadoria editorial
Portugal é pequeno em território, mas muito diverso à mesa. O litoral, o interior, as ilhas, as cidades e as aldeias produziram receitas com ingredientes, técnicas e ocasiões próprias.
Esta página organiza receitas regionais sem transformar a tradição em rótulo rígido. Muitas preparações circulam por várias regiões e ganham nomes, acompanhamentos ou temperos diferentes conforme a família.
Use este guia para começar pela região de interesse e depois entrar nas receitas individuais ou páginas pilar regionais.
Cluster editorial
Norte, Minho, Porto e Trás-os-Montes
Receitas de forno, enchidos, carnes, bacalhau e pratos de forte identidade regional.
Bacalhau com broa
Bacalhau de forno coberto com broa esfarelada, alho, azeite e ervas.
Bacalhau · Minho / NorteBacalhau à Zé do Pipo
Bacalhau de forno com cebola, purê de batatas e maionese gratinada.
Bacalhau · PortoCaldo verde
Sopa portuguesa de batata, couve cortada finíssima, azeite e rodelas de chouriço.
Sopas e caldos · Minho / NorteArroz de pato
Arroz de forno feito com pato desfiado, caldo rico e rodelas de chouriço.
Carnes e forno · Nacional / NorteAlheira com grelos
Alheira dourada servida com grelos ou couve salteada, batatas e ovo.
Carnes e forno · Trás-os-MontesCabrito assado
Cabrito marinado com vinho, alho, louro e assado lentamente com batatas.
Carnes e forno · Beiras / NorteFeijoada à transmontana
Feijoada portuguesa robusta com feijão, carnes de porco, enchidos e couve.
Carnes e forno · Trás-os-MontesFrancesinha
Sanduíche portuense recheado com carnes, coberto com queijo e molho quente.
Carnes e forno · PortoBroa de milho
Pão rústico de milho e trigo, de miolo denso e casca firme.
Pães e massas · Minho / BeirasCluster editorial
Beiras, Lisboa e pratos nacionais
Clássicos urbanos, assados, sopas e receitas que se espalharam pelo país.
Bacalhau à Brás
Bacalhau desfiado, batata palha, ovos cremosos, cebola e azeitonas em um dos pratos mais queridos de Portugal.
Bacalhau · Lisboa / NacionalBacalhau com natas
Bacalhau cremoso de forno com batatas, cebola e natas, ideal para uma refeição confortável.
Bacalhau · Nacional / cozinha familiarBacalhau à lagareiro
Postas de bacalhau assadas com batatas ao murro, alho e muito azeite.
Bacalhau · Beiras / NacionalBacalhau espiritual
Bacalhau desfiado com cenoura, pão ou bechamel, textura cremosa e cobertura gratinada.
Bacalhau · Lisboa / cozinha de fornoBacalhau cozido com todos
Bacalhau servido com batatas, couves, ovos, grão ou legumes, muito presente em mesas natalinas.
Bacalhau · Nacional / NatalPastéis de bacalhau
Bolinhos moldados com bacalhau, batata, ovos e salsa, fritos até ficarem dourados.
Bacalhau · NacionalPataniscas de bacalhau
Fritadas de bacalhau em massa leve, muito servidas como petisco ou com arroz de feijão.
Bacalhau · Lisboa / EstremaduraSalada de bacalhau com grão
Salada fria ou morna de bacalhau em lascas, grão-de-bico, cebola, ovos e azeite.
Bacalhau · NacionalArroz de bacalhau
Arroz úmido e aromático com bacalhau em lascas, tomate, pimentão e ervas.
Bacalhau · NacionalCanja à portuguesa
Caldo de galinha com arroz ou massinha, simples, reconfortante e familiar.
Sopas e caldos · NacionalCluster editorial
Alentejo e Algarve
Pão, coentros, migas, sopas, peixes, cataplanas, amêndoas e doces do sul.
Açorda alentejana
Sopa de pão, alho, coentro, azeite e ovo, profundamente ligada ao Alentejo.
Sopas e caldos · AlentejoSopa de tomate alentejana
Sopa de tomate com pão e ovo, simples, aromática e muito ligada à cozinha rural.
Sopas e caldos · AlentejoMigas alentejanas
Pão amanhecido cozido com alho, azeite e gordura, acompanhamento rústico do Alentejo.
Entradas e petiscos · AlentejoMigas com carne de porco
Carne de porco bem temperada servida com migas de pão alentejanas.
Carnes e forno · AlentejoEnsopado de borrego
Borrego cozido lentamente com vinho, ervas e pão, em preparo alentejano de sabor profundo.
Carnes e forno · AlentejoSericaia
Doce alentejano de ovos, leite, canela e textura leve, servido muitas vezes com ameixa.
Doces e sobremesas · AlentejoSericaia com ameixa de Elvas
Sericaia alentejana servida com ameixa em calda, combinação clássica da região.
Doces e sobremesas · AlentejoCataplana de marisco
Mariscos cozidos em panela fechada com tomate, pimentão, cebola, alho e vinho branco.
Peixes e mariscos · AlgarveCataplana de peixe
Peixe cozido com tomate, pimentões, cebola e azeite em preparo inspirado na cataplana algarvia.
Peixes e mariscos · AlgarveXarém com conquilhas
Papa de milho algarvia servida com conquilhas e coentros.
Peixes e mariscos · AlgarveArroz de lingueirão
Arroz malandrinho de lingueirão, tomate, coentros e caldo de marisco.
Peixes e mariscos · AlgarveCarapaus alimados
Carapaus cozidos, limpos e temperados com azeite, alho, vinagre e ervas.
Peixes e mariscos · AlgarveDom Rodrigo
Doce algarvio de fios de ovos, amêndoas e canela, servido em porções delicadas.
Doces e sobremesas · AlgarveMorgado do Algarve
Doce algarvio de amêndoa e fios de ovos, rico e festivo.
Doces e sobremesas · AlgarveCluster editorial
Madeira e Açores
Receitas de ilha com pão, carne, mar, mel, banana, queijo e massas tradicionais.
Bolo do caco
Pão achatado madeirense com batata-doce, tradicionalmente servido com manteiga de alho.
Pães e massas · MadeiraEspetada madeirense
Cubos de carne temperados com alho, louro e sal, grelhados em espeto.
Carnes e forno · MadeiraPeixe-espada preto com banana
Peixe-espada servido com banana dourada, combinação emblemática da Madeira.
Peixes e mariscos · MadeiraMilho frito madeirense
Cubos de milho cozido, firmados e fritos até ficarem dourados.
Entradas e petiscos · MadeiraLapas grelhadas à madeirense
Lapas grelhadas com manteiga, alho e limão, servidas bem quentes.
Peixes e mariscos · MadeiraCarne de vinha-d’alhos
Carne suína marinada em vinho, alho e especiarias, depois cozida ou frita.
Carnes e forno · MadeiraBolo de mel da Madeira
Bolo escuro e especiado com mel de cana, frutos secos e tradição madeirense.
Doces e sobremesas · MadeiraCozido das Furnas
Cozido açoriano inspirado no preparo das Furnas, com carnes, enchidos e legumes.
Carnes e forno · Açores / São MiguelBife à regional dos Açores
Bife alto com molho rico, alho, pimenta e ovo, inspirado na cozinha açoriana.
Carnes e forno · AçoresAlcatra terceirense
Carne cozida lentamente com vinho, cebola, alho e especiarias, típica da Terceira.
Carnes e forno · Açores / Ilha TerceiraPolvo guisado à açoriana
Polvo cozido em molho de tomate, vinho, cebola e especiarias.
Peixes e mariscos · AçoresLapas grelhadas dos Açores
Lapas grelhadas com alho, manteiga e limão, servidas como petisco de mar.
Peixes e mariscos · AçoresQueijadas de Vila Franca do Campo
Queijadas açorianas de massa fina e recheio cremoso de leite, ovos e açúcar.
Doces e sobremesas · Açores / São MiguelMassa sovada dos Açores
Pão doce açoriano, fofo e perfumado, ligado a festas e mesas familiares.
Pães e massas · AçoresCluster editorial
Páginas regionais
Hubs para explorar regiões com mais foco.
Receitas da Madeira
Pratos, pães e doces madeirenses.
Empório PortugalReceitas dos Açores
Receitas açorianas de forno, mar e doces.
Empório PortugalReceitas do Alentejo
Açordas, migas, sopas e doces alentejanos.
Empório PortugalReceitas do Algarve
Cataplanas, arrozadas, amêndoas e figos.
Empório PortugalContinue navegando
Links internos relacionados
Use estes caminhos para aprofundar receitas, guias, produtos e participação na comunidade.
Comidas Típicas de Portugal
Visão geral dos pratos típicos.
Empório PortugalGastronomia Portuguesa
Contexto cultural da cozinha portuguesa.
Empório PortugalReceitas da Comunidade
Conheça o projeto de receitas enviadas por leitores, sempre com moderação.
Empório PortugalEnviar receita
Tem uma receita portuguesa de família? Envie para análise do Empório Portugal.
Participação moderadaPerguntas frequentes
Dúvidas rápidas sobre este tema
Esta página substitui as receitas individuais?
Não. Ela funciona como página pilar para organizar receitas, guias e temas relacionados. As receitas completas continuam nas páginas individuais.
O conteúdo é oficial de Portugal?
Não usamos a palavra oficial sem comprovação. O conteúdo é editorial do Empório Portugal, baseado na tradição culinária portuguesa e reescrito em linguagem própria.
Posso enviar uma receita de família?
Sim. Use o formulário de envio de receita; todo conteúdo enviado passa por análise antes de qualquer publicação.
Tem uma receita portuguesa de família?
Envie para a comunidade do Empório Portugal. O conteúdo passa por análise antes de qualquer publicação.
Enviar receita para análise