Bacalhau à Brás
Bacalhau desfiado, batata palha, ovos cremosos, cebola e azeitonas em um dos pratos mais queridos de Portugal.
Bacalhau · Lisboa / NacionalPágina pilar
Pratos Portugueses Salgados
Receitas salgadas portuguesas organizadas por categoria, ocasião e estilo de preparo.
Curadoria editorial
Os pratos portugueses salgados vão muito além do bacalhau, embora ele seja um protagonista importante. Sopas, carnes, peixes, arrozadas, petiscos e acompanhamentos formam uma cozinha de mesa farta e muito marcada por azeite, alho, louro, pão e legumes.
Esta página ajuda a navegar por esse repertório. Ela organiza as receitas salgadas por uso: almoço, jantar, petisco, forno, prato de colher ou acompanhamento.
Para quem cozinha no Brasil, os guias relacionados ajudam a escolher substituições honestas sem descaracterizar demais as receitas.
Cluster editorial
Bacalhau, peixes e mariscos
Pratos de mar para almoço especial, petiscos ou receitas de forno.
Bacalhau à Gomes de Sá
Uma travessa clássica de bacalhau em lascas, batatas, cebola, ovos cozidos, azeite e azeitonas.
Bacalhau · Porto e NorteBacalhau com natas
Bacalhau cremoso de forno com batatas, cebola e natas, ideal para uma refeição confortável.
Bacalhau · Nacional / cozinha familiarBacalhau à lagareiro
Postas de bacalhau assadas com batatas ao murro, alho e muito azeite.
Bacalhau · Beiras / NacionalBacalhau com broa
Bacalhau de forno coberto com broa esfarelada, alho, azeite e ervas.
Bacalhau · Minho / NortePolvo à lagareiro
Polvo macio assado com batatas ao murro, alho e azeite abundante.
Peixes e mariscos · Nacional / BeirasArroz de polvo
Arroz malandrinho de polvo com caldo intenso, tomate, cebola e ervas.
Peixes e mariscos · NacionalAmêijoas à Bulhão Pato
Amêijoas abertas no azeite com alho, coentro, limão e molho perfumado.
Peixes e mariscos · Lisboa / NacionalArroz de marisco
Arroz caldoso com camarões, mexilhões, lulas e caldo de marisco.
Peixes e mariscos · Litoral portuguêsCataplana de marisco
Mariscos cozidos em panela fechada com tomate, pimentão, cebola, alho e vinho branco.
Peixes e mariscos · AlgarveCaldeirada de peixe
Ensopado português de peixe, batatas, tomate, pimentão e azeite em camadas.
Peixes e mariscos · Litoral portuguêsCluster editorial
Sopas, caldos e pratos de colher
Receitas confortáveis, muitas vezes feitas com pão, legumes, peixe ou carnes.
Caldo verde
Sopa portuguesa de batata, couve cortada finíssima, azeite e rodelas de chouriço.
Sopas e caldos · Minho / NorteAçorda alentejana
Sopa de pão, alho, coentro, azeite e ovo, profundamente ligada ao Alentejo.
Sopas e caldos · AlentejoSopa da pedra
Sopa robusta de feijão, carnes, enchidos e legumes, famosa pela tradição de Almeirim.
Sopas e caldos · Ribatejo / AlmeirimCanja à portuguesa
Caldo de galinha com arroz ou massinha, simples, reconfortante e familiar.
Sopas e caldos · NacionalSopa de cação
Sopa alentejana de peixe com coentro, alho, pão e caldo avinagrado.
Sopas e caldos · AlentejoSopa de tomate alentejana
Sopa de tomate com pão e ovo, simples, aromática e muito ligada à cozinha rural.
Sopas e caldos · AlentejoSopa de legumes à portuguesa
Sopa caseira de legumes, azeite e hortaliças, simples, nutritiva e muito presente nas casas portuguesas.
Sopas e caldos · NacionalSopa de feijão com couve
Sopa encorpada de feijão, couve, batata e azeite, com sabor de comida de casa.
Sopas e caldos · Nacional / NorteSopa de grão com espinafres
Grão-de-bico, espinafres e azeite em uma sopa portuguesa cremosa, simples e reconfortante.
Sopas e caldos · NacionalErvilhas com ovos escalfados
Ervilhas cozidas em molho de tomate, cebola e enchido, finalizadas com ovos escalfados.
Sopas e caldos · NacionalCluster editorial
Carnes e forno
Arrozes, assados, enchidos e receitas regionais com sabor intenso.
Cozido à portuguesa
Prato abundante de carnes, enchidos, legumes e caldo, servido em travessa generosa.
Carnes e forno · NacionalArroz de pato
Arroz de forno feito com pato desfiado, caldo rico e rodelas de chouriço.
Carnes e forno · Nacional / NorteCarne de porco à alentejana
Carne de porco marinada, frita e servida com amêijoas, batatas e coentro.
Carnes e forno · Alentejo / AlgarveLeitão à Bairrada
Leitão assado com pele crocante, tempero de alho e pimenta, inspirado na tradição da Bairrada.
Carnes e forno · BairradaAlheira com grelos
Alheira dourada servida com grelos ou couve salteada, batatas e ovo.
Carnes e forno · Trás-os-MontesCabrito assado
Cabrito marinado com vinho, alho, louro e assado lentamente com batatas.
Carnes e forno · Beiras / NorteFeijoada à transmontana
Feijoada portuguesa robusta com feijão, carnes de porco, enchidos e couve.
Carnes e forno · Trás-os-MontesFrancesinha
Sanduíche portuense recheado com carnes, coberto com queijo e molho quente.
Carnes e forno · PortoEnsopado de borrego
Borrego cozido lentamente com vinho, ervas e pão, em preparo alentejano de sabor profundo.
Carnes e forno · AlentejoRancho à portuguesa
Prato robusto com grão, massa, carnes e enchidos, feito para mesa farta.
Carnes e forno · Norte / Trás-os-MontesCluster editorial
Entradas, petiscos e acompanhamentos
Para montar uma mesa portuguesa completa, entradas e acompanhamentos fazem diferença.
Peixinhos da horta
Vagens envoltas em polme leve e fritas até ficarem douradas.
Entradas e petiscos · NacionalPica-pau
Tirinhas de carne salteadas com alho, molho, picles e azeitonas.
Entradas e petiscos · Tascas portuguesasMoelas à portuguesa
Moelas cozidas lentamente em molho de tomate, vinho, alho e louro.
Entradas e petiscos · Nacional / tascasTábua portuguesa de queijos e enchidos
Seleção de queijos, enchidos, pão, azeitonas e compotas para partilhar.
Entradas e petiscos · NacionalPão com chouriço
Pão rústico recheado com chouriço, assado até perfumar a massa.
Entradas e petiscos · Nacional / feirasFeijão-frade com atum e ovo
Salada portuguesa simples de feijão-frade, atum, ovo, cebola e azeite.
Entradas e petiscos · NacionalSalada de polvo
Polvo cozido e servido frio com cebola, azeite, vinagre e ervas.
Entradas e petiscos · Litoral portuguêsOvos verdes
Ovos recheados com gema, salsa e temperos, empanados e fritos.
Entradas e petiscos · NacionalBatatas a murro
Batatas pequenas cozidas, levemente esmagadas e douradas com azeite e alho.
Entradas e petiscos · NacionalArroz de tomate
Arroz úmido com tomate, cebola, alho e azeite, acompanhamento clássico de peixe.
Entradas e petiscos · NacionalArroz de grelos
Arroz português com grelos, alho e azeite, servido como acompanhamento de carnes e peixes.
Entradas e petiscos · Norte / NacionalEsparregado
Creme salgado de espinafres ou nabiças com alho, azeite e toque de vinagre.
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