Bacalhau à Brás
Bacalhau desmenuzado, patatas paja, huevos cremosos, cebolla y aceitunas en uno de los platos más queridos de Portugal.
Bacalhau · Lisboa / NacionalPágina pilar
Platos Portugueses Salados
Recetas saladas portuguesas organizadas por categoría, ocasión y estilo de preparación.
Curaduría editorial
Los platos portugueses salados van mucho más allá del bacalao, aunque él sea un protagonista importante. Sopas, carnes, pescados, arroces, aperitivos y acompañamientos forman una cocina de mesa abundante y muy marcada por aceite, ajo, laurel, pan y verduras.
Esta página ayuda a navegar por este repertorio. Organiza las recetas saladas por uso: almuerzo, cena, aperitivo, horno, plato de cuchara o acompañamiento.
Para quienes cocinan en Brasil, las guías relacionadas ayudan a elegir sustituciones honestas sin desnaturalizar demasiado las recetas.
Cluster editorial
Bacalhau, pescados y mariscos
Platos de mar para almuerzo especial, aperitivos o recetas de horno.
Bacalhau à Gomes de Sá
Una fuente clásica de bacalao en lascas, patatas, cebolla, huevos duros, aceite y aceitunas.
Bacalhau · Oporto y NorteBacalhau com natas
Bacalhau cremoso al horno con patatas, cebolla y nata, ideal para una comida reconfortante.
Bacalhau · Nacional / cocina familiarBacalhau à lagareiro
Porciones de bacalao asadas con patatas al murro, ajo y mucho aceite.
Bacalhau · Beiras / NacionalBacalhau com broa
Bacalhau al horno cubierto con broa desmenuzada, ajo, aceite y hierbas.
Bacalhau · Minho / NortePolvo à lagareiro
Polvo tierno asado con patatas al murro, ajo y abundante aceite.
Pescados y mariscos · Nacional / BeirasArroz de polvo
Arroz meloso de pulpo con caldo intenso, tomate, cebolla y hierbas.
Pescados y mariscos · NacionalAmêijoas à Bulhão Pato
Almejas abiertas en aceite con ajo, cilantro, limón y salsa aromática.
Pescados y mariscos · Lisboa / NacionalArroz de marisco
Arroz caldoso con camarones, mejillones, calamares y caldo de marisco.
Pescados y mariscos · Litoral portuguésCataplana de marisco
Mariscos cocidos en olla cerrada con tomate, pimiento, cebolla, ajo y vino blanco.
Pescados y mariscos · AlgarveCaldeirada de peixe
Estofado portugués de pescado, patatas, tomate, pimiento y aceite en capas.
Pescados y mariscos · Litoral portuguésCluster editorial
Sopas, caldos y platos de cuchara
Recetas reconfortantes, muchas veces hechas con pan, verduras, pescado o carnes.
Caldo verde
Sopa portuguesa de patata, col cortada finísima, aceite y rodajas de chorizo.
Sopas y caldos · Minho / NorteAçorda alentejana
Sopa de pan, ajo, cilantro, aceite y huevo, profundamente ligada al Alentejo.
Sopas y caldos · AlentejoSopa da pedra
Sopa robusta de frijoles, carnes, embutidos y verduras, famosa por la tradición de Almeirim.
Sopas y caldos · Ribatejo / AlmeirimCanja à portuguesa
Caldo de pollo con arroz o fideos, simple, reconfortante y familiar.
Sopas y caldos · NacionalSopa de cação
Sopa alentejana de pescado con cilantro, ajo, pan y caldo avinagrado.
Sopas y caldos · AlentejoSopa de tomate alentejana
Sopa de tomate con pan y huevo, simple, aromática y muy ligada a la cocina rural.
Sopas y caldos · AlentejoSopa de legumes à portuguesa
Sopa casera de verduras, aceite y hortalizas, simple, nutritiva y muy presente en las casas portuguesas.
Sopas y caldos · NacionalSopa de feijão com couve
Sopa espesa de frijoles, col, patata y aceite, con sabor a comida de casa.
Sopas y caldos · Nacional / NorteSopa de grão com espinafres
Garbanzos, espinacas y aceite en una sopa portuguesa cremosa, simple y reconfortante.
Sopas y caldos · NacionalErvilhas com ovos escalfados
Guisantes cocidos en salsa de tomate, cebolla y embutido, finalizados con huevos escalfados.
Sopas y caldos · NacionalCluster editorial
Carnes y horno
Arroces, asados, embutidos y recetas regionales con sabor intenso.
Cozido à portuguesa
Plato abundante de carnes, embutidos, verduras y caldo, servido en fuente generosa.
Carnes y horno · NacionalArroz de pato
Arroz al horno hecho con pato desmenuzado, caldo rico y rodajas de chorizo.
Carnes y horno · Nacional / NorteCarne de porco à alentejana
Carne de cerdo marinada, frita y servida con almejas, patatas y cilantro.
Carnes y horno · Alentejo / AlgarveLeitão à Bairrada
Lechón asado con piel crujiente, sazonado con ajo y pimienta, inspirado en la tradición de Bairrada.
Carnes y horno · BairradaAlheira com grelos
Alheira dorada servida con grelos o col salteada, patatas y huevo.
Carnes y horno · Trás-os-MontesCabrito assado
Cabrito marinado con vino, ajo, laurel y asado lentamente con patatas.
Carnes y horno · Beiras / NorteFeijoada à transmontana
Feijoada portuguesa robusta con frijoles, carnes de cerdo, embutidos y col.
Carnes y horno · Trás-os-MontesFrancesinha
Sándwich portuense relleno de carnes, cubierto con queso y salsa caliente.
Carnes y horno · OportoEnsopado de borrego
Cordero cocido lentamente con vino, hierbas y pan, en preparación alentejana de sabor profundo.
Carnes y horno · AlentejoRancho à portuguesa
Plato robusto con garbanzos, pasta, carnes y embutidos, hecho para mesa abundante.
Carnes y horno · Norte / Trás-os-MontesCluster editorial
Entradas, aperitivos y acompañamientos
Para montar una mesa portuguesa completa, entradas y acompañamientos hacen la diferencia.
Peixinhos da horta
Vainas envueltas en una masa ligera y fritas hasta dorarse.
Entradas y aperitivos · NacionalPica-pau
Tiras de carne salteadas con ajo, salsa, encurtidos y aceitunas.
Entradas y aperitivos · Tascas portuguesasMoelas à portuguesa
Moelas cocidas lentamente en salsa de tomate, vino, ajo y laurel.
Entradas y aperitivos · Nacional / tascasTábua portuguesa de queijos e enchidos
Selección de quesos, embutidos, pan, aceitunas y mermeladas para compartir.
Entradas y aperitivos · NacionalPão com chouriço
Pan rústico relleno de chorizo, horneado hasta perfumar la masa.
Entradas y aperitivos · Nacional / feriasFeijão-frade com atum e ovo
Ensalada portuguesa simple de frijoles, atún, huevo, cebolla y aceite.
Entradas y aperitivos · NacionalSalada de polvo
Polvo cocido y servido frío con cebolla, aceite, vinagre y hierbas.
Entradas y aperitivos · Litoral portuguésOvos verdes
Huevos rellenos de yema, perejil y especias, empanados y fritos.
Entradas y aperitivos · NacionalBatatas a murro
Patatas pequeñas cocidas, ligeramente aplastadas y doradas con aceite y ajo.
Entradas y aperitivos · NacionalArroz de tomate
Arroz húmedo con tomate, cebolla, ajo y aceite, acompañamiento clásico de pescado.
Entradas y aperitivos · NacionalArroz de grelos
Arroz portugués con grelos, ajo y aceite, servido como acompañamiento de carnes y pescados.
Entradas y aperitivos · Norte / NacionalEsparregado
Crema salada de espinacas o nabos con ajo, aceite y un toque de vinagre.
Entradas y aperitivos · NacionalContinúa navegando
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