Receita publicada
Cozido à portuguesa
Prato abundante de carnes, enchidos, legumes e caldo, servido em travessa generosa.
Categoria: Carnes e forno
Região: Nacional
Tempo: 2 h 35 min
Dificuldade: Média
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Receitas regionais portuguesas
Pratos, pães, doces e preparos associados a regiões portuguesas, reunidos como curadoria editorial do Empório Portugal.
92 receitas publicadas
Uma curadoria para navegar pela mesa portuguesa.
As receitas abaixo continuam em suas categorias principais, mas também foram reunidas aqui por tema, região ou ocasião.
Receita publicada
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Leitão à Bairrada
Leitão assado com pele crocante, tempero de alho e pimenta, inspirado na tradição da Bairrada.
Categoria: Carnes e forno
Região: Bairrada
Tempo: 2 h 30 min
Dificuldade: Difícil
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Francesinha
Sanduíche portuense recheado com carnes, coberto com queijo e molho quente.
Categoria: Carnes e forno
Região: Porto
Tempo: 1 h 05 min
Dificuldade: Média
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Bolo do caco
Pão achatado madeirense com batata-doce, tradicionalmente servido com manteiga de alho.
Categoria: Pães e massas
Região: Madeira
Tempo: 50 min + fermentação
Dificuldade: Média
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Folar transmontano
Pão festivo recheado com carnes e enchidos, tradicional em época de Páscoa.
Categoria: Pães e massas
Região: Trás-os-Montes
Tempo: 1 h 25 min + fermentação
Dificuldade: Difícil
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Bolo de mel da Madeira
Bolo escuro e especiado com mel de cana, frutos secos e tradição madeirense.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Madeira
Tempo: 1 h 30 min
Dificuldade: Média
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Sopa de legumes à portuguesa
Sopa caseira de legumes, azeite e hortaliças, simples, nutritiva e muito presente nas casas portuguesas.
Categoria: Sopas e caldos
Região: Nacional
Tempo: 55 min
Dificuldade: Fácil
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Sopa de feijão com couve
Sopa encorpada de feijão, couve, batata e azeite, com sabor de comida de casa.
Categoria: Sopas e caldos
Região: Nacional / Norte
Tempo: 1 h
Dificuldade: Fácil
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Creme de marisco
Creme aveludado de mariscos, legumes e caldo aromático, ideal como entrada especial.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Litoral português
Tempo: 1 h 15 min
Dificuldade: Média
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Caldo de peixe à portuguesa
Caldo aromático de peixe, tomate, pimentão, ervas e azeite, ótimo para servir com pão.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Litoral português
Tempo: 55 min
Dificuldade: Fácil
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Ensopado de borrego
Borrego cozido lentamente com vinho, ervas e pão, em preparo alentejano de sabor profundo.
Categoria: Carnes e forno
Região: Alentejo
Tempo: 2 h
Dificuldade: Média
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Rancho à portuguesa
Prato robusto com grão, massa, carnes e enchidos, feito para mesa farta.
Categoria: Carnes e forno
Região: Norte / Trás-os-Montes
Tempo: 1 h 45 min
Dificuldade: Média
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Favas à portuguesa
Favas cozidas com enchidos, entrecosto ou toucinho, em prato forte de panela.
Categoria: Carnes e forno
Região: Nacional / Ribatejo
Tempo: 1 h 10 min
Dificuldade: Média
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Bacalhau à Minhota
Postas de bacalhau douradas com batatas, cebola, pimentão e azeite.
Categoria: Bacalhau
Região: Minho
Tempo: 1 h
Dificuldade: Média
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Bacalhau à moda do Porto
Bacalhau de travessa com batatas, cebola, ovos e azeite, inspirado na cozinha portuense.
Categoria: Bacalhau
Região: Porto
Tempo: 1 h
Dificuldade: Média
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Bacalhau à Conde da Guarda
Bacalhau desfiado com batata, cebola e creme, assado até ficar dourado.
Categoria: Bacalhau
Região: Beiras / Guarda
Tempo: 1 h 05 min
Dificuldade: Média
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Açorda de bacalhau
Pão, bacalhau, alho, coentro e azeite em prato português úmido e aromático.
Categoria: Bacalhau
Região: Alentejo / Nacional
Tempo: 45 min
Dificuldade: Fácil
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Dourada assada no forno
Dourada assada com batatas, cebola, tomate, azeite e ervas.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Litoral português
Tempo: 1 h
Dificuldade: Fácil
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Lulas recheadas à portuguesa
Lulas recheadas com tentáculos, arroz ou pão, cozidas em molho de tomate e azeite.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Litoral português
Tempo: 1 h 20 min
Dificuldade: Média
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Chocos fritos à moda de Setúbal
Tiras de choco temperadas, empanadas e fritas, servidas com limão.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Setúbal
Tempo: 40 min
Dificuldade: Média
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Arroz de tamboril
Arroz malandrinho com tamboril, tomate, coentro e caldo de peixe.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Litoral português
Tempo: 1 h
Dificuldade: Média
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Ensopado de enguias
Enguias cozidas em molho aromático com tomate, vinho e ervas.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Ribatejo / Ria de Aveiro
Tempo: 1 h 15 min
Dificuldade: Média
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Frango na púcara
Frango cozido em recipiente de barro com vinho, presunto, tomate e aromas.
Categoria: Carnes e forno
Região: Alcobaça / Centro
Tempo: 1 h 25 min
Dificuldade: Média
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Rojões à moda do Minho
Cubos de porco marinados e cozidos até dourar, servidos com batatas e sabores minhotos.
Categoria: Carnes e forno
Região: Minho
Tempo: 1 h 40 min
Dificuldade: Média
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Tripas à moda do Porto
Prato portuense de tripas, feijão branco, carnes e enchidos.
Categoria: Carnes e forno
Região: Porto
Tempo: 3 h 10 min
Dificuldade: Difícil
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Cabidela de galinha
Galinha cozida em molho escuro avinagrado, tradição portuguesa de sabor marcante.
Categoria: Carnes e forno
Região: Minho / Norte
Tempo: 1 h 40 min
Dificuldade: Difícil
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Borrego assado no forno
Borrego marinado com alho, vinho e ervas, assado lentamente com batatas.
Categoria: Carnes e forno
Região: Nacional / Alentejo
Tempo: 2 h 20 min
Dificuldade: Média
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Iscas com elas
Fígado temperado com alho e vinagre, servido com batatas cozidas.
Categoria: Carnes e forno
Região: Lisboa
Tempo: 40 min
Dificuldade: Média
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Arroz de cabidela
Arroz úmido de galinha com molho avinagrado escuro, receita portuguesa tradicional.
Categoria: Carnes e forno
Região: Minho / Norte
Tempo: 1 h 45 min
Dificuldade: Difícil
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Chanfana
Carne de cabra ou cabrito cozida lentamente em vinho tinto, alho e louro.
Categoria: Carnes e forno
Região: Beiras
Tempo: 3 h 30 min
Dificuldade: Média
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Salada de polvo
Polvo cozido e servido frio com cebola, azeite, vinagre e ervas.
Categoria: Entradas e petiscos
Região: Litoral português
Tempo: 1 h 20 min
Dificuldade: Média
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Cenouras à algarvia
Cenouras cozidas e marinadas com alho, vinagre, azeite e ervas.
Categoria: Entradas e petiscos
Região: Algarve
Tempo: 30 min
Dificuldade: Fácil
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Migas alentejanas
Pão amanhecido cozido com alho, azeite e gordura, acompanhamento rústico do Alentejo.
Categoria: Entradas e petiscos
Região: Alentejo
Tempo: 45 min
Dificuldade: Média
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Bola de carne transmontana
Pão recheado com carnes e enchidos, típico de mesa farta transmontana.
Categoria: Pães e massas
Região: Trás-os-Montes
Tempo: 1 h 35 min
Dificuldade: Média
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Bola de Lamego
Bola salgada recheada com presunto, carnes e enchidos, tradicional de Lamego.
Categoria: Pães e massas
Região: Lamego / Douro
Tempo: 1 h 45 min
Dificuldade: Média
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Folar de carnes
Pão festivo recheado com carnes, enchidos e ovos, muito ligado à Páscoa.
Categoria: Pães e massas
Região: Trás-os-Montes / Norte
Tempo: 2 h
Dificuldade: Difícil
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Massa sovada dos Açores
Pão doce açoriano, fofo e perfumado, ligado a festas e mesas familiares.
Categoria: Pães e massas
Região: Açores
Tempo: 1 h 55 min
Dificuldade: Difícil
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Bolo lêvedo dos Açores
Pãozinho doce e achatado, assado na chapa, tradicional dos Açores.
Categoria: Pães e massas
Região: Açores
Tempo: 1 h 30 min
Dificuldade: Média
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Broa de Avintes
Broa escura e densa de milho e centeio, de sabor profundo.
Categoria: Pães e massas
Região: Avintes / Norte
Tempo: 2 h 40 min
Dificuldade: Difícil
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Pão de Mafra
Pão rústico de miolo aberto, casca firme e sabor levemente ácido.
Categoria: Pães e massas
Região: Mafra
Tempo: 2 h
Dificuldade: Média
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Sericaia
Doce alentejano de ovos, leite, canela e textura leve, servido muitas vezes com ameixa.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Alentejo
Tempo: 1 h
Dificuldade: Média
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Encharcada alentejana
Doce conventual de ovos e calda de açúcar, intenso e brilhante.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Alentejo
Tempo: 45 min
Dificuldade: Média
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Pudim Abade de Priscos
Pudim português rico de gemas, açúcar, vinho do Porto e toucinho em versão editorial cuidadosa.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Braga / Minho
Tempo: 1 h 35 min
Dificuldade: Difícil
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Brisas do Lis
Docinhos conventuais de gemas, açúcar e amêndoas, delicados e intensos.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Leiria
Tempo: 50 min
Dificuldade: Média
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Dom Rodrigo
Doce algarvio de fios de ovos, amêndoas e canela, servido em porções delicadas.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Algarve
Tempo: 1 h 15 min
Dificuldade: Difícil
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Morgado do Algarve
Doce algarvio de amêndoa e fios de ovos, rico e festivo.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Algarve
Tempo: 1 h 20 min
Dificuldade: Difícil
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Cavacas
Doces leves e secos, cobertos com glacê branco de açúcar.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Beiras / Nacional
Tempo: 50 min
Dificuldade: Média
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Jesuítas
Doce de massa folhada triangular com recheio doce e cobertura crocante.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Santo Tirso / Norte
Tempo: 55 min
Dificuldade: Média
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Barriga de freira
Doce conventual cremoso de ovos, açúcar, pão ou amêndoa, servido em pequenas porções.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Doçaria conventual portuguesa
Tempo: 45 min
Dificuldade: Média
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Pastéis de Tentúgal
Massa finíssima e crocante envolvendo recheio cremoso de ovos.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Tentúgal / Coimbra
Tempo: 1 h 15 min
Dificuldade: Difícil
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Pastéis de Santa Clara
Pastéis conventuais de massa delicada com recheio de ovos e amêndoa.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Coimbra
Tempo: 1 h 20 min
Dificuldade: Difícil
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Queijadas de Évora
Queijadas delicadas de queijo fresco, ovos, açúcar e canela.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Évora / Alentejo
Tempo: 1 h
Dificuldade: Média
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Queijadas de Vila Franca do Campo
Queijadas açorianas de massa fina e recheio cremoso de leite, ovos e açúcar.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Açores / São Miguel
Tempo: 1 h 10 min
Dificuldade: Média
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Queijadas da Graciosa
Queijadas açorianas em formato delicado, com recheio doce e massa fina.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Açores / Ilha Graciosa
Tempo: 1 h 15 min
Dificuldade: Difícil
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Receita publicada
Tigelada beirã
Sobremesa rústica de ovos, leite, açúcar e canela assada em tigela quente.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Beiras
Tempo: 50 min
Dificuldade: Fácil
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Receita publicada
Tarte de amêndoa algarvia
Tarte dourada com cobertura caramelizada de amêndoas, inspirada na doçaria algarvia.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Algarve
Tempo: 1 h 05 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Tarte de Sintra
Tarte doce inspirada nos sabores de Sintra, com queijo fresco, canela e limão.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Sintra
Tempo: 1 h 10 min
Dificuldade: Média
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Azevias de grão
Pastéis doces fritos com recheio de grão-de-bico, açúcar, canela e limão.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Alentejo / Natal
Tempo: 1 h 30 min
Dificuldade: Difícil
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Receita publicada
Azevias de batata-doce
Pastéis fritos com recheio doce de batata-doce, canela e citrinos.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Alentejo / Algarve
Tempo: 1 h 35 min
Dificuldade: Difícil
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Espetada madeirense
Cubos de carne temperados com alho, louro e sal, grelhados em espeto.
Categoria: Carnes e forno
Região: Madeira
Tempo: 40 min
Dificuldade: Fácil
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Peixe-espada preto com banana
Peixe-espada servido com banana dourada, combinação emblemática da Madeira.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Madeira
Tempo: 50 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Milho frito madeirense
Cubos de milho cozido, firmados e fritos até ficarem dourados.
Categoria: Entradas e petiscos
Região: Madeira
Tempo: 1 h 05 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Lapas grelhadas à madeirense
Lapas grelhadas com manteiga, alho e limão, servidas bem quentes.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Madeira
Tempo: 25 min
Dificuldade: Fácil
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Receita publicada
Carne de vinha-d’alhos
Carne suína marinada em vinho, alho e especiarias, depois cozida ou frita.
Categoria: Carnes e forno
Região: Madeira
Tempo: 1 h 30 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Bolo de caco com manteiga de alho
Pão típico da Madeira servido quente com manteiga de alho e salsa.
Categoria: Pães e massas
Região: Madeira
Tempo: 1 h 30 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Bolo preto da Madeira
Bolo escuro, denso e especiado com mel de cana, frutos secos e frutas.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Madeira
Tempo: 1 h 50 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Queijadas da Madeira
Queijadas madeirenses de queijo fresco, ovos e massa fina.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Madeira
Tempo: 1 h 10 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Malassadas madeirenses
Fritos doces de massa fermentada, polvilhados com açúcar.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Madeira
Tempo: 1 h 40 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Poncha madeirense sem álcool
Bebida cítrica inspirada na poncha madeirense, preparada sem álcool.
Categoria: Entradas e petiscos
Região: Madeira
Tempo: 10 min
Dificuldade: Fácil
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Receita publicada
Cozido das Furnas
Cozido açoriano inspirado no preparo das Furnas, com carnes, enchidos e legumes.
Categoria: Carnes e forno
Região: Açores / São Miguel
Tempo: 3 h 05 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Bife à regional dos Açores
Bife alto com molho rico, alho, pimenta e ovo, inspirado na cozinha açoriana.
Categoria: Carnes e forno
Região: Açores
Tempo: 35 min
Dificuldade: Fácil
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Receita publicada
Alcatra terceirense
Carne cozida lentamente com vinho, cebola, alho e especiarias, típica da Terceira.
Categoria: Carnes e forno
Região: Açores / Ilha Terceira
Tempo: 3 h 30 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Polvo guisado à açoriana
Polvo cozido em molho de tomate, vinho, cebola e especiarias.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Açores
Tempo: 1 h 45 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Lapas grelhadas dos Açores
Lapas grelhadas com alho, manteiga e limão, servidas como petisco de mar.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Açores
Tempo: 25 min
Dificuldade: Fácil
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Receita publicada
Malassadas dos Açores
Fritos doces açorianos de massa fermentada, macios e dourados.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Açores
Tempo: 1 h 40 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Bolos lêvedos recheados
Bolos lêvedos servidos com recheios doces ou salgados, em versão de lanche açoriano.
Categoria: Pães e massas
Região: Açores
Tempo: 1 h 30 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Migas com carne de porco
Carne de porco bem temperada servida com migas de pão alentejanas.
Categoria: Carnes e forno
Região: Alentejo
Tempo: 1 h 30 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Açorda de coentros
Açorda simples de pão, alho, coentros, azeite e ovo escalfado.
Categoria: Sopas e caldos
Região: Alentejo
Tempo: 30 min
Dificuldade: Fácil
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Receita publicada
Sopa de beldroegas
Sopa alentejana de beldroegas, batatas, queijo e ovos.
Categoria: Sopas e caldos
Região: Alentejo
Tempo: 55 min
Dificuldade: Fácil
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Receita publicada
Gaspacho alentejano
Sopa fria de tomate, pimentão, pepino, pão, azeite e vinagre.
Categoria: Sopas e caldos
Região: Alentejo
Tempo: 20 min
Dificuldade: Fácil
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Receita publicada
Perdiz à moda do Alentejo
Perdiz estufada lentamente com vinho, alho, louro e ervas.
Categoria: Carnes e forno
Região: Alentejo
Tempo: 2 h
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Sericaia com ameixa de Elvas
Sericaia alentejana servida com ameixa em calda, combinação clássica da região.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Alentejo
Tempo: 1 h 05 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Boleima alentejana
Doce rústico alentejano de massa simples, maçã, açúcar e canela.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Alentejo
Tempo: 1 h 05 min
Dificuldade: Fácil
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Receita publicada
Cataplana de peixe
Peixe cozido com tomate, pimentões, cebola e azeite em preparo inspirado na cataplana algarvia.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Algarve
Tempo: 1 h
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Xarém com conquilhas
Papa de milho algarvia servida com conquilhas e coentros.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Algarve
Tempo: 1 h
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Arroz de lingueirão
Arroz malandrinho de lingueirão, tomate, coentros e caldo de marisco.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Algarve
Tempo: 1 h 05 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Carapaus alimados
Carapaus cozidos, limpos e temperados com azeite, alho, vinagre e ervas.
Categoria: Peixes e mariscos
Região: Algarve
Tempo: 40 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Morgadinhos de amêndoa
Docinhos algarvios de amêndoa, açúcar e recheio de fios de ovos ou doce de ovos.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Algarve
Tempo: 1 h 10 min
Dificuldade: Difícil
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Receita publicada
Figos cheios do Algarve
Figos secos recheados com amêndoa, açúcar e especiarias.
Categoria: Doces e sobremesas
Região: Algarve
Tempo: 50 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Folar de Olhão
Folar doce algarvio em camadas com açúcar, canela e manteiga.
Categoria: Pães e massas
Região: Algarve / Olhão
Tempo: 2 h 15 min
Dificuldade: Difícil
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Receita publicada
Bifanas à moda do Porto
Sanduíche de carne de porco em molho picante e aromático, servido no pão.
Categoria: Carnes e forno
Região: Porto
Tempo: 1 h 05 min
Dificuldade: Média
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Receita publicada
Bifanas de Vendas Novas
Bifanas de porco em pão, com tempero simples e carne suculenta.
Categoria: Carnes e forno
Região: Alentejo / Vendas Novas
Tempo: 45 min
Dificuldade: Fácil
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